Receitas com Okara


Fiambres de okara
Ingredientes:
Fiambres de okara1 cebola
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) de água
2 chávenas de okara
1 chávena arroz cozido
1 colher (sopa) molho soja
½ chávena molho tomate
1 colher (chá) levedura cerveja
1 chávena farinha glúten
sal, pimenta e colorau q.b.


Preparação:
Refogue a cebola e alho no azeite e triture o preparado.
Junte 2 colheres de água, a okara e o arroz. Reduza a puré. Acrescente os restantes ingredientes e misture bem.
Dê forma à mistura em forma e leve a cozer em banho maria.
Deixe arrefecer e desenforme. Pode servir como fiambre, cortado aos cubos ou fatiá-lo para sandes.


(Receita enviada por Rute Túbal - http://publicarparapartilhar.blogspot.com )


 


Sopa de azuki, algas e okara
Ingredientes:
1,5 l de água
300g de feijão azuki
4 dentes de alho
20g algas wakamé
100g okara
2 colheres de miso ou molho de soja


Preparação:
Numa panela, coloca a água e coze o feijão azuki (previamente demolhado) com os dentes de alho. Entretanto demolha as algas 10 minutos. Quando o feijão estiver cozido, junta a okara e reduz a puré com a varinha mágica. Junta a água em que as algas estiveram a demolhar e a okara e quando levantar fervura acrescenta as algas cortadas em pedaços. Deixa cozinhar 5 minutos. Desliga e acrescenta o miso ou o molho de soja.



Pão com okara
Ingredientes:
3 colheres de sopa de fermento para pão
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de água morna ou leite de soja
¼ de chávena de óleo de soja
1 colher de sopa de sal
2 chávenas de okara
canela q.b
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de trigo branca

Preparação:
Numa taça, dissolva o fermento e o açúcar com água morna até obter uma mistura homogéna. Cubra com um pano e deixe repousar 15 minutos num local quente e abafado.
Após esse período, adicione a okara, a canela e o óleo. Acrescente a farinha aos poucos e vá amassando a massa até que os ingredientes se misturem bem.
Molde os pães no formato que desejar e disponha em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
Deixe repousar e crescer cerca de 2 horas e depois coloque no forno previamente aquecido a 200°C durante 30 a 40 minutos até dourar.


Almôndegas de okara e avelãs
Ingredientes:
1 cebola pequena
½ chávena de okara
½ colher de café de sal
½ chávena de pão ralado
½ chávena de avelãs picadas finamente
3 colheres de sopa de maisena
salsa picada q.b

Preparação:
Misture a cebola picada, o pão ralado e as avelãs. Junte a okara, o sal e a maisena. Misture muito bem e junte a salsa picada.
Se a mistura estiver muito líquida, acrescente pão ralado, se estiver muito compacta pode adicionar leite de soja ou água.
Forme almôndegas e leve-as a fritar ou a assar no forno. Sirva com molho de tomate e acompanhadas de esparguete e salada.

Sugestão: Pode substituir as avelãs por outros frutos secos (amêndoas, nozes) ou sementes (girassol, abóbora).
Faça uma dose maior e congele. Assim, quando tiver menos tempo para cozinhar é só fritar.


Hambúrgueres de okara e milho
Ingredientes:
1 cebola pequena
1 chávena de okara
1 cenoura
½ chávena de milho doce
1 chávena de flocos de aveia
2 colheres de sopa de farinha de soja
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
sal q.b
ervas aromáticas q.b

Preparação:
Numa taça, misture a cebola picada, a cenoura ralada, a okara e o milho. Misture muito bem e junte os flocos de aveia, a farinha de soja e as sementes de sésamo. Tempere a gosto.
Se a mistura estiver muito líquida, adicione flocos de aveia, se estiver muito seca acrescente leite de soja.
Forme hambúrgueres (molde pequenas bolas de massa e depois achate-as) e leve-os a assar no forno num tabuleiro forrado com papel de alumínio untado com um pouco de óleo. Quando os hambúrgueres estiverem crocantes de um lado, vire-os com a ajuda de uma espátula.
Sirva com arroz integral e salada.


Sopa de okara e miso
Ingredientes (para 3 pessoas):
3 chávenas de líquido
azeite q.b
½ cebola
¼ chávena de cenouras, cortadas em rodelas
¼ chávena de cabeça de nabo, cortada em cubos
1 chávena de okara
2 colheres de sopa de miso (qualquer variedade)

Preparação:
Num tacho coloque o azeite. Adicione a cebola picada e salteie alguns minutos. Adicione as cenouras e o nabo e continue a refogar alguns minutos. Acrescente o líquido e leve a ferver. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar até os legumes estar cozidos. Adicione a okara e deixe cozinhar uns minutos.
Numa chávena, dissolva o miso num pouco do caldo da sopa. Adicione à sopa e deixe em lume brando 1 minuto. Apague o fogão antes que levante fervura.

Sugestão: Para enriquecer esta sopa use leite de soja em vez da água.



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