Como preparar leite de soja
O leite de soja é para muitas pessoas (por exemplo, intolerantes à lactose ou vegetarianos) a melhor opção ao leite de vaca.
Com uma máquina de leite de soja a sua preparação é simples, rápida e económica. Em cerca de 20 minutos e por menos de 0.30€ o litro, obterá uma ótima bebida para o pequeno-almoço, o lanche e para usar em dezenas de receitas.
Para preparar a bebida, proceda como se segue:
- Numa taça, lave bem 100g de feijão de soja Midzu e passe por água. Repita até a água ficar limpa. Pode usar uma quantidade um pouco maior ou menor de feijão de soja, de acordo com o seu gosto e com a quantidade de água que colocar no jarro.
- Cubra os feijões com água e deixe de molho 8-12 horas em temperatura ambiente.
- Depois de demolhados, certifique-se de lavar bem os feijões.
- Coloque os feijões diretamente no jarro da máquina.
- Encha o jarro entre 1.3 - 1.5L de água. O nível da água deve ficar entre as ranhuras de nível marcadas na parede interna do jarro.
- Encaixe bem a cabeça da máquina sobre o jarro e coloque a máquina numa área segura.
- Ligue o cabo primeiro na cabeça da máquina, depois na tomada.
- Para grãos já demolhados, no painel de controlo escolha o programa “Soymilk - Soaked Bean” e pressione o botão "Start". Se não tiver demolhado previamente os grãos, selecione o programa "Soymilk - Dry Bean".
- O processo demora cerca de 20 minutos. Assim que o programa terminar a máquina emitirá um "beep". Desligue o cabo elétrico e retire a cabeça da máquina do jarro.
- No final, use o coador que acompanha a máquina para separar o leite da okara (polpa de soja).
O leite de soja de qualidade é confecionado com feijão de soja demolhado. Este método proporciona-lhe uma melhor qualidade (os nutrientes são mais facilmente assimilados) e sabor e torna os feijões mais digestivos, reduzindo a ocorrência de flatulência. Por isso, nunca deixe de demolhar o feijão.
Deixe o leite arrefecer antes de o colocar num recipiente de vidro. Mantenha-o no frigorífico a ou até 4ºC e use no período de 5 dias para assegurar a frescura.
A polpa de soja que sobra da produção do leite chama-se okara. Okara é uma excelente fonte de fibra natural e pode ser adicionado a receitas de hamburgueres, croquetes, pães, molhos.
Pode usar o leite de soja como bebida simples, adicionar a cereais ou misturar com sabores (café, cacau em pó, baunilha), fruta ou adoçantes. Pode usar também para enriquecer sopas ou molhos, substituindo a água por leite de soja. Experimente também em receitas de pães, bolos, pudins, mousses, gelados, biscoitos, crepes ou batidos.
Análise nutricional do leite de soja feito com a máquina (por chávena - cerca 225g):
energia: 76 kcal
proteínas: 7 g
total de gorduras – 7 g
gorduras saturadas: 0.5 g
gorduras monosaturadas: 0.75 g
gorduras polisaturadas: 1.2 g
hidratos de carbono: 5 g
fibra: 3 mg
isoflavonas: 21 mg
cálcio: 9 mg
ferro: 1.5 mg
magnésio: 44 mg
fósforo: 113 mg
potássio: 325 mg
sódio: 28 mg
zinco: 0.53mg
cobre: 0.28 mg
manganês: 0.4 mg
selénio: 3 mcg
vitamina B1 (tiamina): 0.37 mg
vitamina B2 (riboflavina): 0.161 mg
vitamina B3 (niacina): 0.34 mg
vitamina B5 (ácido pantoténico): 0.11 mg
vitamina B6: 0.11 mg
ácido fólico (vitamina B9): 3.45 mcg
vitamina A: 6.9 mcg
vitamina E: 0.023 mg
Inserido em: 2005-12-29 Última actualização: 2013-12-10
Comentários
Dúvida - Leite de coco
Oi, boa noite. É possível preparar leite de coco com a máquina?
(Por: Paula Renata Bertin Bissaco)
Re: Dúvida - Leite de coco
Sim, pode preparar leite de coco mas tem de ser no programa para bebidas frias. Pode usar coco ralado ou pequenos pedaços de coco.
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Leite de Inhame
Adquiri a máquina há 2 meses e até hoje não descobri como faz o leite de inhame.
[Por: @ 2019-06-12, 21:01 | Responder | Imprimir ]Poderia me ajudar?
Obrigada.
(Por: Vera Ribeiro)