Receitas com Leite de soja

Capuccino soja e nozCapuccino de leite de soja e noz
Ingredientes:
Leite de soja quente
7 metades de nozes demolhadas (30 min)
flor de sal q.b.
frutose q.b.
aroma de baunilha q.b.
Café de cevada em pó instantâneo
Cacau em pó
Palhinhas (é opcional, mas faz toda a diferença)


Preparação:
Depois de preparar o leite na sua máquina de leite de soja, tempere com uma pitada de flor de sal, frutose e aroma de baunilha.
Triture o leite obtido e ainda quente com nozes demolhadas e escorridas. Rectifique tempero se necessário.
Passe os copos por água e não limpe por dentro, escorra só. Aplique o pó de café de cevada instantâneo na parte de dentro, colando às paredes húmidas do copo. 2 colheres (sobremesa) de café deve chegar.
Sirva o leite de soja e noz ainda morno, com espuma. Coloque no topo 2 colheres (sobremesa) de cacau em pó. Termine com 2 palhinhas.
Ao beber misture suavemente o chocolate com auxilio das palhinhas, mas não completamente já que o bom é beber pedacinhos de chocolate em pó misturado com os sabores da soja, da noz e do café.


(Receita enviada por Rute Túbal - http://publicarparapartilhar.blogspot.com )


Bolo de chocolate vegano
Ingredientes:
Massa:
3 chávenas de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
¾ de chávena de cacau vegano
¾ de chávena de margarina vegana
2 chávenas de açúcar
¼ chávena de água
2 chávenas de leite de soja
2 colheres de chá de baunilha

Cobertura:
1 chávena de água fria
5 colheres de sopa de farinha
1 chávena de açúcar
1 colher de chá de baunilha
3 colheres de sopa de cacau
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de margarina vegana
amêndoas ou coco ralado q.b

Preparação:
Misture a farinha, o bicarbonato, o sal e o cacau numa tigela. Bata a margarina com o açúcar noutro recipiente. Adicione a água aos poucos e bata bem.
Adicione a mistura de farinha a este creme, a pouco e pouco, alternadamente com o leite. Adicione a baunilha e bata bem.
Deite a massa numa forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha. Coza no forno, a 350°C, durante 45-50 minutos.
Para a cobertura, misture a farinha e a água numa panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo bem, até se tornar espesso e suave. Deixe arrefecer completamente, colocando a panela dentro de um recipiente com um pouco de água fria. Bata o resto dos ingredientes e depois adicione à mistura de farinha. Misture tudo muito bem e barre o bolo com este creme. Por fim, polvilhe o bolo com amêndoas raladas ou coco ralado.


Bolo de laranja
Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de arroz
1 chávena de açúcar mascavado
1 chávena de leite de soja
1 chávena de tâmaras picadas
1 chávena de nozes ou castanhas picadas
2 colheres de sopa de casca ralada de laranja
¾ de chávena de óleo de soja

Preparação:
Misture o óleo e o açúcar, acrescente o leite de soja, as farinhas, a casca de laranja, as castanhas e tâmaras. Ponha em forma untada e assa em forno brando durante cerca de 1 hora.



Pudim de manga
Ingredientes (4 pessoas):
3 mangas
½l leite de soja
1 colher de sopa de açúcar mascavado
6 colheres de sopa da alga agar-agar em flocos

Preparação:
Descasque e pica 2 mangas. Recolha num recipiente o sumo que se desprende da polpa. Aqueça o leite de soja com o açúcar. Quando estiver quente, junta agar-agar e mexa até dissolver completamente. Misture a manga picada finamente e o seu sumo.
Passe uma forma por água fria e encha-a com a mistura. Deixe no frigorífico várias horas para que solidifique.
Desenforma no momento de servir e enfeite com tiras finas da manga restante.


Pudim de coco
Ingredientes:
1l de leite de soja
200ml de leite de coco
4 colheres de sopa de maisena
1 chávena de açúcar cristal
coco ralado q.b
ameixas secas q.b

Preparação:
Dissolva bem a maisena no leite de coco. Junte todos os ingredientes numa panela. Leve ao lume até ferver. Baixe o lume e espera três minutos. Mexe sempre para não grudar. Desligue o lume e mexa a mistura até arrefecer completamente.
Despeje numa forma para pudim ou em taças pequenas. Decore. Leve ao frigorífico algumas horas antes de servir.


Bolo-rei vegano
Ingredientes:
100g de farinha de trigo integral
200g de farinha de trigo
40g de manteiga vegana
15g de fermento de padeiro
1,3 dl de leite de soja
2 colheres de sopa de malte de trigo
30g de açúcar mascavado
frutos secos q.b (miolo de nozes,pinhões,amêndoas peladas e avelãs)
40g de passas de uva
leite de soja q.b (para pincelar)

Preparação:
Numa tigela junte bem todos os ingredientes, excepto as passas e os frutos secos. Amasse bem e depois deixe descansar cerca de 20 minutos.
De seguida, acrescente os frutos secos e as passas e forme uma bola com a massa. Deixe repousar mais uns minutos.
Depois, formae com a massa uma coroa (um círculo com um buraco no meio) e coloque num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Pincele o bolo com algumas gotas de leite de soja e decore com mais alguns frutos secos. Leve ao forno cerca de 30 minutos.



Mousse de castanhas
Ingredientes:
500g de castanhas
1 litro de leite de soja
150g de açúcar amarelo
200g de manteiga vegana
3 pacotes de natas de soja

Preparação:
Coza as castanhas, escorra-as bem e descasque-as. Em seguida junte-lhe o açúcar, a manteiga e o leite, deixando cozer bem. Passe-as pelo passe-vite e coloque-as num tacho.
Entretanto bata bem as natas e junte tudo numa taça. Pode decorar com castanhas e/ou chocolate ralado.



Maionese de soja
Ingredientes:
100ml de leite de soja
200ml de óleo de girassol ou azeite
1 dente de alho esmagado
sumo de limão q.b
sal q.b

Preparação:
Ponha os ingredientes no recipiente da batedora pela ordem apresentada. Convém que todos estejam à temperatura ambiente no momento do seu uso. Bata bem até obter um creme homogéneo.



Leite condensado vegano
Ingredientes:
1 chávena de leite de soja
½ chávena de água
1 colher de sopa de margarina vegetal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de café de essência de baunilha

Preparação:
Junte todos os ingredientes no copo do liquidificador, misture bem.
Guarde em potes bem fechados no frigorífico.

Use como substituto do leite condensado de vaca. Por exemplo no café, como recheio de tortas, como cobertura de bolos, nas sobremesas em geral.



Panquecas integrais de frutas
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo
1 ½ chávenas de leite de soja
2 colheres de chá de adoçante
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
¼ chávena de gérmen de trigo
1 chávena de frutas (morangos, maçãs em fatias finas, bananas ou pêssegos)
1 chávena de farinha de trigo integral
¼ chávena de outra farinha (por exemplo, aveia, milho)
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de canela

Preparação:
Numa tigela grande, misture o óleo, o leite, o adoçante e as sementes de linhaça moídas. Numa tigela pequena, misture bem todos os ingredientes secos. Adicione os ingredientes secos à mistura do leite e mexa levemente. Adicione as frutas picadas.
Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume médio. Cubra o fundo da frigideira com um pouco de óleo. Entorne um pouco de massa (até cobrir o fundo da frigideira) e frite até a borda inferior começar a ficar dourada. Vire do outro lado e frite mais um pouco.
Sirva com compota de fruta.



Aletria vegana
Ingredientes:
500g de massa de aletria
200g de açúcar amarelo
2l de água
1l de leite de soja
casca de 1 limão
1 colher de café de sal
canela q.b

Preparação:
Deixe ferver a água juntamente com o leite, deite o açúcar, o sal, a aletria e a casca de limão.
Deixe cozer 20 minutos. Sirva em travessas ou em taças individuais, e polvilhe com canela.



Arroz doce vegano
Ingredientes:
2 chávenas de água
1 colher de margarina vegetal
2 chávena de leite de soja simples
1 casca de limão
2 chávenas de arroz
1 pacote de pudim de baunilha ou 3 colheres de farinha de araruta
2 chávena de geleia de milho ou açúcar
canela q.b.

Preparação:
Põe-se a água ao lume com a margarina e a casca de limão. Quando levantar fervura, junta-se o arroz previamente lavado e quando o arroz estiver cozido junta-se a geleia de milho/açúcar. No
final, junta-se o pudim. Ao retirar do lume, mexe-se bem, e por fim utilize canela para decorar.



Mousse de chocolate
Ingredientes:
½l de leite de soja
3 colheres de sopa de maisena
3 tabletes de chocolate
2 colheres de sopa de cacau

Preparação:
Dilua a maisena num pouco de leite. Aqueça o resto do leite como o cacau e o chocolate em pedaços. Quando o chocolate estiver fundido, junte essa mistura à maisena e deixe engrossar alguns minutos, misturando sem parar. Deite em taças individuais e coloque no frigorífico durante algumas horas.

Receitas de http://www.centrovegetariano.org/receitas



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