Eu tenho seguido a vossa "receita" para fazer o tofu mas o meu tem ficado sempre muito seco e como que granulado não sei se me consigo fazer entender... Eu tenho tirado o liquido que sobra enquanto estou a prensar o tofu. Tenho feito asneira? Primeiro pensei que fosse por usar limão mas hoje usei nigari e acho que ficou igual. Será que tenho feito pouca pressão? O meu tofu não tem ficado bom comparado com os comerciais... :(
O líquido (soro) é de facto para retirar. A qualidade do tofu depende também da qualidade do leite de soja usado e da concentração de soja do mesmo. De qualquer das formas, como em todos os produtos caseiros, não vai obter tofu exactamente com a mesma textura e aspecto do de compra.
Quanto mais tempo pressionar e deixar o soro escorrer mais firme pode obter o tofu. Se usar leite de soja com mais quantidade de soja por litro de água, também pode ajudar caso prefira tofu mais firme.
Tofu
Boa tarde.
[Por: @ 2010-08-27, 19:55 | Responder | Imprimir ]Eu tenho seguido a vossa "receita" para fazer o tofu mas o meu tem ficado sempre muito seco e como que granulado não sei se me consigo fazer entender... Eu tenho tirado o liquido que sobra enquanto estou a prensar o tofu. Tenho feito asneira? Primeiro pensei que fosse por usar limão mas hoje usei nigari e acho que ficou igual. Será que tenho feito pouca pressão? O meu tofu não tem ficado bom comparado com os comerciais... :(
Obrigado pela ajuda!
(Por: Ricardo Figueiredo)
Re: Tofu
O líquido (soro) é de facto para retirar. A qualidade do tofu depende também da qualidade do leite de soja usado e da concentração de soja do mesmo. De qualquer das formas, como em todos os produtos caseiros, não vai obter tofu exactamente com a mesma textura e aspecto do de compra.
[Por: cris @ 2010-09-03, 17:44 | Responder | Imprimir ]Quanto mais tempo pressionar e deixar o soro escorrer mais firme pode obter o tofu. Se usar leite de soja com mais quantidade de soja por litro de água, também pode ajudar caso prefira tofu mais firme.