tofu

olá!
venho por este meio pedir a vossa ajuda!
o que se passa é que recentemente adquiri a máquina midzu e o kit para tofu, no entanto embora siga as instruções não tenho tido bons resultados com o tofu! o leite com esta máquina tem de ser coado e também faço isso antes de juntar o coagulante se for fazer tofu. È assim que deve ser não é? ou nao devo coar? Depois de juntar o coagulante o leite fica com aspecto igual ao leite destalhado!Não fica o granulado grosso que devia!E depois o tofu não fica consistente, acaba por se desfazer...não sei o que estou a fazer de mal mas o resultado não me satisfaz! está muito longe do que pensei que ía obter...se m souberem ajudar, agradecia.
(Por: juca)

[Por: @ 2009-03-08, 03:55 | Responder | Imprimir ]

Re: tofu

Para fazer tofu, primeiro tem de coar o leite. Depois junta o coagulante ao leite ainda bem quente. Mistura bem e deixa repousar 10-15 minutos.
Depois, forra a caixa com o pano e despeja o conteúdo pouco a pouco. O soro irá separar-se da proteína de soja.
Depois deve pressionar um pouco com a tampa do kit e deixe a escorrer algumas horas.
Veja mais algumas dicas em
http://www.leitedesoja.com/Article-15-Fazer-tofu.html

De qualquer modo, tenha em conta que o tofu caseiro não fica com textura "esponjosa" do tofu de compra.
Se desejar o tofu ainda mais firme também pode aumentar a dose de coagulante e pressione mais tempo com a tampa do kit.

(Por: efeito verde)

[Por: @ 2009-03-08, 12:25 | Responder | Imprimir ]


Re: tofu

> olá!
> venho por este meio pedir a vossa ajuda!
> o que se passa é que recentemente adquiri a máquina midzu e o kit para
> tofu, no entanto embora siga as instruções não tenho tido bons resultados
> com o tofu! o leite com esta máquina tem de ser coado e também faço isso
> antes de juntar o coagulante se for fazer tofu. È assim que deve ser não é?
> ou nao devo coar? Depois de juntar o coagulante o leite fica com aspecto
> igual ao leite destalhado!Não fica o granulado grosso que devia!E depois o
> tofu não fica consistente, acaba por se desfazer...não sei o que estou a
> fazer de mal mas o resultado não me satisfaz! está muito longe do que
> pensei que ía obter...se m souberem ajudar, agradecia.
> (Por: juca)


Boa noite.
Gostaria de saber se ainda tem o mesmo problema, uma vez que a mim acontece-me exactamente o mesmo. Se conseguiu resolvê-lo gostaria que me desse algumas dicas pf. Obrigada Telma

(Por: Telma)

[Por: @ 2012-12-04, 19:52 | Responder | Imprimir ]

Re: tofu

O leite deve estar bem quente, acabado de fazer na máquina ou de ferver.
Deve ainda ter coado a okara (polpa da soja) e misturar bem o coagulante no leite.
Pode eventualmente experimentar usar uma quantidade um pouco maior de coagulante (que também depende da quantidade de leite que faz) ou pode ainda experimentar usar vinagre ou sumo de limão, ou adicionar um pouco de vinagre juntamente com o coagulante.

Deve ainda ter em conta que o tofu preparado em casa não vai ficar com a mesma consistência do de compra, mas com o aspeto com vê na foto em http://www.leitedesoja.com/index.php?article_id=15


[Por: cris @ 2012-12-07, 09:23 | Responder | Imprimir ]






https://www.leitedesoja.com/index.php?&message_id=295