Ao fazer o iogurte, terá que ter em conta o seguinte:
- O copo e a colher da Iogurteira devem ser bem esterilizados antes de fazer o iogurte. Para tal, passe-os por água a ferver, ou coloque-os no microondas durante 2-3 segundos.
- O leite não pode estar demasiado quente, nem demasiado frio. Depois de fazer o leite de soja na máquina, aguarde até que este atinja a temperatura ambiente (3 a 4 horas depois de desligar a máquina).
Para além destes passos, lembramos que o fermento deverá ser muito bem misturado no leite e que, depois de 10 a 15 utilizações de iogurte feito com o mesmo fermento, os lactobacilos perdem as suas propriedades, pelo que deverá usar um novo pacote de fermento.
Finalmente, e em termos da consistência, para além de açúcar
e amido de milho (Maizena), sugerimos que use também agar-agar ou pectina (1 colher de sopa, que deve misturar previamente num pouco do leite à parte).
Esperamos que estas indicações lhe permitam ultrapassar a situação e disfrutar ao máximo do seu iogurte de soja.
Re: iogurteira
Olá Jorge.
[Por: vanda @ 2007-10-10, 16:42 | Responder | Imprimir ]Ao fazer o iogurte, terá que ter em conta o seguinte:
- O copo e a colher da Iogurteira devem ser bem esterilizados antes de fazer o iogurte. Para tal, passe-os por água a ferver, ou coloque-os no microondas durante 2-3 segundos.
- O leite não pode estar demasiado quente, nem demasiado frio. Depois de fazer o leite de soja na máquina, aguarde até que este atinja a temperatura ambiente (3 a 4 horas depois de desligar a máquina).
Para além destes passos, lembramos que o fermento deverá ser muito bem misturado no leite e que, depois de 10 a 15 utilizações de iogurte feito com o mesmo fermento, os lactobacilos perdem as suas propriedades, pelo que deverá usar um novo pacote de fermento.
Finalmente, e em termos da consistência, para além de açúcar
e amido de milho (Maizena), sugerimos que use também agar-agar ou pectina (1 colher de sopa, que deve misturar previamente num pouco do leite à parte).
Esperamos que estas indicações lhe permitam ultrapassar a situação e disfrutar ao máximo do seu iogurte de soja.
Um abraço
Vanda Viegas