Leite de Amaranto

O Amaranto é um pseudo cereal (tal como a quinoa) originário da América Central. É muito nutritivo e isento de glúten.
É rico em lisina, um aminoácido ausente na maioria dos cereais. É ainda uma excelente fonte de cálcio (153 mg/100g), de ferro (7.6 mg/100g), de proteínas (14g) e de fibra (15g).
Para os Incas e para os Aztecas, o amaranto era um dos principais alimentos, a par do milho e do feijão.

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