Leite de quinoa

A quinoa, também chamada de "arroz dos Incas", é um pseudo-cereal originário da América do Sul. É um pequenino grão arredondado, cor de areia, de textura leve e macia, e com gosto de nozes.

À semelhança da maioria dos cereais, a quinoa tem como principal nutriente os hidratos de carbono - cerca de 72%, maioritariamente na forma de amido. Contém ainda cerca de 18% de proteínas, um valor superior ao encontrado na maioria dos cereais tradicionais. Para além do maior teor em proteínas, o seu grande interesse nutricional reside na composição em aminoácidos essenciais, especialmente a lisina.
A quinoa tem quantidades notáveis de lisina e de metionina, os dois aminoácidos mais deficientes entre as proteínas vegetais. É isento de glúten, por isso é indicado para doentes celíacos (pessoas que têm intolerância ao glúten). A quinoa é relativamente pobre em gordura (cerca de 10%) e mais rica em certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de quinoa), o fósforo (286 mg/100 g de quinoa) e o cálcio (112 mg/100 g).


Leite de quinoaComo fazer o leite de quinoa:



  1. Meça 80-100g de quinoa.

  2. Lave muito bem. Deve ser bem lavada para remover uma resina natural, de sabor amargo e forte. Preferencialmente, demolhe 6-8h.

  3. Coloque a quinoa no jarro da máquina. Se gostar, pode adicionar uma pitada de canela em pó e/ou de baunilha.

  4. Coloque água no jarro (entre 1.3 - 1.5litros).

  5. Ligue a máquina na tomada e no painel de controlo pressione “Choose” até acender a luz do programa "Soymilk - Soaked Beans". Depois pressione “Start” e espere até finalizar.


Ao fim de 20 minutos tem a sua bebida pronta a consumir. Conserva-se no frigorífico cerca de 4-5 dias.



Inserido em: 2007.04.06 Última actualização: 2015.08.24

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Leite de quinoa



Comentários



leite de quinua

A pouco tempo minha nutricionista receitou leite de arroz, soja ou quinua, mas nao sei onde encontrar o produto ( no caso a quinua), nem tampouco tenho a maquina.

Poderia me dar os detalhes de como fazer o leite de arroz e aveia sem a maquina?

E também se puder informar onde encontro a quinua e o processo para fazer o leite.

Fico agradecida!
(Por: Mariangela Maia)

[Por: @ 2009.04.03 - 22:49 | Responder | Imprimir ]

Re: leite de quinua

Encontra quinoa à venda em lojas de produtos naturais. A forma mais fácil e rápida de fazer o leite é mesmo com a máquina que pode adquirir em http://www.efeitoverde.com
De outra forma, só cozendo bem a quinoa, depois liquidificá-la e no final coar. Mas certamente, que o resultado não será tão homogéneo nem tão rentável.

(Por: efeito verde)

[Por: @ 2009.04.04 - 16:12 | Responder | Imprimir ]


Re: leite de quinoa

Olá,

Sendo esta mensagem tão antiga, certamente o que vou aqui escrever já não adiantará de muito para si mas talvez para outros...

É possível fazer leite de soja, aveia, arroz, quinoa... sem a máquina. Claro que é um processo um pouco mais demorado e trabalhoso mas sem dúvida que bem mais económico.

No caso dos grãos (soja, aveia ou quinoa) os mesmos (com cerca de 200g) devem ser demolhados durante a noite ou por um período de 8 a 10 horas. Depois de demolhados os mesmos devem ser escorridos*, colocam-se num liquidificador com 2 lt de água e tritura-se por 3 a 4 minutos. Após isto coar a mistura para uma panela sobre um pano (100% algodão) e deixar escorrer. Apenas isto.

Eu costumo de seguida ferver o leite porque geralmente utilizo parte dele para fazer tofu na mesma panela. Mas o leite está pronto.

O que fica no pano é a Okara que depois também utilizo em inúmeras refeições, dependendo da minha imaginação.

* Já li que utilizar a água em que os grãos estiveram de molho é benéfico porque a mesma contém enzimas produzidas pelo inicio da fermentação dos grãos. Fica ao critério de cada um.

Fica aqui um link que ilustra melhor tudo o que escrevi:

http://www.cozinhajaponesa.com.br/v04/receitasjaponesas_d.asp?s=6&c=364


Boa Sorte
(Por: Van)

[Por: @ 2011.07.29 - 13:23 | Responder | Imprimir ]

Re: leite de quinoa

> Olá,
>
> Sendo esta mensagem tão antiga, certamente o que vou aqui escrever já não
> adiantará de muito para si mas talvez para outros...
>
> É possível fazer leite de soja, aveia, arroz, quinoa... sem a máquina.
> Claro que é um processo um pouco mais demorado e trabalhoso mas sem dúvida
> que bem mais económico.
>
> No caso dos grãos (soja, aveia ou quinoa) os mesmos (com cerca de 200g)
> devem ser demolhados durante a noite ou por um período de 8 a 10 horas.
> Depois de demolhados os mesmos devem ser escorridos*, colocam-se num
> liquidificador com 2 lt de água e tritura-se por 3 a 4 minutos. Após isto
> coar a mistura para uma panela sobre um pano (100% algodão) e deixar
> escorrer. Apenas isto.
>
> Eu costumo de seguida ferver o leite porque geralmente utilizo parte dele
> para fazer tofu na mesma panela. Mas o leite está pronto.
>
> O que fica no pano é a Okara que depois também utilizo em inúmeras
> refeições, dependendo da minha imaginação.
>
> * Já li que utilizar a água em que os grãos estiveram de molho é benéfico
> porque a mesma contém enzimas produzidas pelo inicio da fermentação dos
> grãos. Fica ao critério de cada um.
>
> Fica aqui um link que ilustra melhor tudo o que escrevi:
>
> http://www.cozinhajaponesa.com.br/v04/receitasjaponesas_d.asp?s=6&c=364
>
>
> Boa Sorte
> (Por: Van)

Olá, eu também costumo fazer assim com todos os grãos que faço leite, como o meu filho têm alérgia ao leite de vaca, faço leite de sementes para ele, sigo a receita acima e bato com frutas para ele, até aqui têm dado certo.

Felicidades.

Luzia

(Por: Luzia Ribeiro)

[Por: @ 2011.12.01 - 21:00 | Responder | Imprimir ]