Leite de quinoa

A quinoa, também chamada de "arroz dos Incas", é um pseudo-cereal originário da América do Sul. É um pequenino grão arredondado, cor de areia, de textura leve e macia, e com gosto de nozes.

À semelhança da maioria dos cereais, a quinoa tem como principal nutriente os hidratos de carbono - cerca de 72%, maioritariamente na forma de amido. Contém ainda cerca de 18% de proteínas, um valor superior ao encontrado na maioria dos cereais tradicionais. Para além do maior teor em proteínas, o seu grande interesse nutricional reside na composição em aminoácidos essenciais, especialmente a lisina. A quinoa tem quantidades notáveis de lisina e de metionina, os dois aminoácidos mais deficientes entre as proteínas vegetais. Contém muito pouco glúten, por isso é indicado para doentes celíacos (pessoas que têm intolerância ao glúten). A quinoa é relativamente pobre em gordura (cerca de 10%) e mais rica em certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de quinoa), o fósforo (286 mg/100 g de quinoa) e o cálcio (112 mg/100 g).

Como fazer o leite de quinoa:

1. Meça 80g de quinoa.


2. Lave muito bem. Deve ser bem lavada para remover uma resina natural, de sabor amargo e forte.


3. Enrosque o recipiente de transferência no fundo do jarro.


4. Coloque a quinoa no jarro da máquina.


5. Coloque água no jarro até à medida inferior (1.1litros).


6. Ligue a máquina na tomada e pressione o botão RICE-PASTE.


7. No final, coe o leite, para separar a bebida da polpa.

Ao fim de 24 minutos tem a sua bebida pronta a consumir. Conserva-se no frigorífico cerca de 4-5 dias. Pode aproveitar a polpa de quinoa que fica no filtro para preparar croquetes ou hamburgueres.