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Como preparar leite de soja

O leite de soja é para muitas pessoas (por exemplo, intolerantes à lactose ou vegetarianos) a melhor opção ao leite de vaca.
Com uma máquina de leite de soja a sua preparação é simples, rápida e económica. Em cerca de 24 minutos e por menos de 0,20€ o litro, obterá uma óptima bebida para o pequeno-almoço, o lanche e para usar em dezenas de receitas.

 

Para preparar a bebida, proceda como se segue:




O leite de soja de qualidade é confeccionado com feijão de soja demolhado. Este método proporciona-lhe uma melhor qualidade (os nutrientes são mais facilmente assimilados) e sabor e torna os feijões mais digestivos, reduzindo a ocorrência de flatulência. Por isso, nunca deixe de demolhar o feijão.
Deixe o leite arrefecer antes de o colocar num recipiente de vidro. Mantenha-o no frigorífico a ou até 4º e use no período de 7 dias para assegurar a frescura.


A polpa de soja que sobra da produção do leite chama-se okara. Okara é uma excelente fonte de fibra natural e pode ser adicionado a receitas de hamburgueres, croquetes, pães, molhos.
Pode usar o leite de soja como bebida simples, adicionar a cereais ou misturar com sabores (café, chocolate, baunilha), fruta ou adoçantes. Pode usar também para enriquecer sopas ou molhos, substituindo a água por leite de soja. Experimente também em receitas de pães, bolos, pudins, mousses, gelados, biscoitos, crepes ou batidos.

 

Análise nutricional do leite de soja feito com a máquina (por chávena - cerca 225g):

energia: 76 kcal
proteínas: 7 g
total de gorduras – 7 g
gorduras saturadas: 0,5 g
gorduras monosaturadas: 0,75 g
gorduras polisaturadas: 1,2 g
hidratos de carbono: 5 g
fibra: 3 mg
isoflavonas: 21 mg
cálcio: 9 mg
ferro: 1,5 mg
magnésio: 44 mg
fósforo: 113 mg
potássio: 325 mg
sódio: 28 mg
zinco: 0,53mg
cobre: 0,28 mg
manganês: 0,4 mg
selénio: 3 mcg
vitamina B1 (tiamina): 0,37 mg
vitamina B2 (riboflavina): 0,161 mg
vitamina B3 (niacina): 0,34 mg
vitamina B5 (ácido pantoténico): 0,11 mg
vitamina B6: 0,11 mg
ácido fólico (vitamina B9): 3,45 mcg
vitamina A: 6,9 mcg
vitamina E: 0,023 mg



Inserido em: 2005.12.30
Última actualização: 2008.12.06
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Leite de soja


Comentários



Vitaminas e Cálcio no leite de soja
A maiora dos leites de soja à venda contêm cálcio e/ou vitaminas adicionadas.
Gostaria de saber como se pode adicionar cálcio e vitaminas ao leite de soja feito em casa. Existem esses compostos (por exemplo: carbonato de cálcio) à venda para se por no leite?
(Por: Isa)
2007.04.14 - 13:20
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Re: Vitaminas e Cálcio no leite de soja
Desde que se faça uma alimentação variada nem há muita necessidade desses suplementos, pois existem muitas fontes de cálcio e vitaminas.
Algumas formas de enriquecer o leite de soja com cálcio são:
- adicionar à soja 1-2 colheres de sopa de sementes de śesamo, e colocar tudo no filtro da máquina
- juntar algumas amêndoas laminadas à preparação do leite
- juntar à soja um tira de alga kombu, previamente demolhado e partida em pequenos pedaços.
(Por: )
2007.04.15 - 15:31
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Concentrado de maçã
O manual de instruções da máquina de fazer leite de soja da Soyquick apresenta diversas sugestões para adoçar o leite.
Uma delas é o uso do concentrado de maçã. Já encontrei em várias receitas e ingredientes de diversos produtos o uso de concentrado de maçã como adoçante. Estava interessada mas não encontro à venda. Sabem-me dizer o que é esse "concentrado de maçã"?É sumo, doce (tipo geleia) ou granulado (tipo frutose)?
Há maneira de fazer esse concentrado de maçã em casa?

Muito obrigada
(Por: Isa)
2007.04.30 - 20:39
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Re: Concentrado de maçã
Esse concentrado é tipo compota. Existem também desses concentrados na secção de comida para bebés.

Podes tentar fazer em casa com maçã cozida até ficar tipo papa (ou podes desfazer com a ajuda da varinha mágica).

(Por: )
2007.04.30 - 21:38
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Okara
Ola,

Durante a confecção do leite de soja, gostaria de saber quais os principais nutrientes que passam dos feijões de soja para a água (para fazer o leite). Passam todos os hidratos de carbono, proteinas, lípidos para a água ou a maioria fica retido na okara? Quais os nutrientes presentes na okara e como isso influência o valor nutricional do leite de soja?

Obrigada
(Por: Angelina)
2007.07.14 - 12:28
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Re: Okara
Os nutrientes que ficam na okara são os que pode ver em http://www.leitedesoja.com/Article-14-Okara.html
Os nutrientes que ficam no leite confeccionado na máquina são os que pode ler em http://www.leitedesoja.com/Article-18-Fazer-leite-de-soja.html

A maioria dos nutrientes passam para o leite. A okara é sobretudo rica em fibras.
(Por: )
2007.07.16 - 23:36
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crescimento
O leite de soja nao tem a proteina animal q ë importante no crescimento do se humano... dai se meu filho de 1 ano e 4 meses q tem alergia ao leite de vaca, toma-lo, ele vai atrapalhar no crescimento dele?

marcia
(Por: )
2008.02.08 - 21:29
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Re: crescimento
O importante não é o leite, mas toda a alimentação.
Existem milhares de crianças em todo o mundo que não bebem leite de vaca e são saudáveis.
As proteínas do leite não são melhores do que as proteínas de outros alimentos. O seu filho pode tomar leite de soja sem problemas, desde que tenha uma alimentação equilibrada.

(Por: )
2008.02.09 - 19:13
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Aquecimento durante confecção do leite
Olá!

Gostaria de saber se o aquecimento que ocorre durante a trituração da soja é uma consequência do funcionamento da maquina ou é intencional, como que substituindo a cozedura do grão de soja quando se faz leite de soja de modo mais tradicional.
Pergunto porque ando a investigar sobre os vários modelos existentes para uma futura compra e em modelos que admitem a confecção de leite usando outro tipo de grão ou semente, não se dá o aquecimento que acontece com a vossa maquina.

Obrigada
(Por: Ana Ferreira)
2008.05.16 - 03:30
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Re: Aquecimento durante confecção do leite
A nossa áquina de leite de soja tem 2 programas:
- um coze e mói: ideal para preparar bebidas de grãos, soja, aveia, arroz. A bebeida no final do programa sai muito quente.
- outro só mói (demora cerca de 5 minutos): ideal para bebidas de sementes e frutos secos. A bebida sai fria.

(Por: cris)
2008.05.16 - 10:10
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Nata da soja
Oi!! As informações estão muito boas... porém eu gostaria de saber um pouco sobre a nata do leite de soja, principalmente enquanto os nutrientes.
Desde já, obrigada!!
(Por: Cecília)
2008.08.03 - 01:39
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Re: Nata da soja
As natas de soja geralmente não são fáceis de preparar em casa e são compradas embaladas. Deve ver a análise nutricional na embalagem.

(Por: )
2008.08.07 - 16:08
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Re: substituição
>Tenho uma filha de 5 anos que desde os 4 meses tornou-se intolerante a lactose e toma leite de soja desde os 11 meses. Há 2 meses dei a luz a um menino que também está apresentando os mesmos sintomas da irmã com relação a lactose, inclusive ao leite materno. Será que já posso dar a ele o leite de soja sem prejudicar seu desenvolvimento? Por favor me responda o mais rápido possível. Obrigada.
(Por: Aluza S. Prado)
2008.10.28 - 13:06
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Re: substituição
Até aos 12 meses deve evitar dar leite de soja normal. Existem fórmulas de leite de soja especial para bebés, contendo proporções adequadas dos nutrientes a essa idade. Deve encontrar à venda em farmácias.
Em alternativa, será melhor dar leite de arroz ou de aveia, do que de soja. Mas aconselhe-se com o pediatra.
(Por: efeito verde)
2008.10.28 - 20:01
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Máquina de leite de soja Midzu

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