Como preparar leite de soja

O leite de soja é para muitas pessoas (por exemplo, intolerantes à lactose ou vegetarianos) a melhor opção ao leite de vaca.
Com uma máquina de leite de soja a sua preparação é simples, rápida e económica. Em cerca de 24 minutos e por menos de 0,20€ o litro, obterá uma óptima bebida para o pequeno-almoço, o lanche e para usar em dezenas de receitas.

Para preparar a bebida, proceda como se segue:

• Numa taça, lave bem 63g de feijão de soja e passe por água. Repita até a água ficar limpa.

• Cubra os feijões com água e deixe de molho 8-10 horas em temperatura ambiente.

• Depois de demolhados, certifique-se de lavar bem os feijões.

• Enrosque o recipiente de transferência no fundo do jarro. E coloque os feijões directamente no jarro.

• Encha o jarro com 1,1 - 1,2l de água. O nível da água deve ficar entre as ranhuras de nível marcadas na parede do jarro.

• Coloque a cabeça da máquina sobre o jarro e coloque a máquina numa área segura.


• Ligue o cabo. O aparelho apita e a luz de ligação fica verde.


• Pressione o botão SOYMILK. O aparelho começará automaticamente o programa.


• O processo demora cerca de 24 minutos. Múltiplos sinais acústicos e a luz de ligação intermitente indicam que o programa está completo.

• No final, use o coador que acompanha a máquina para separar o leite da okara (polpa de soja).

O leite de soja de qualidade é confeccionado com feijão de soja demolhado. Este método proporciona-lhe uma melhor qualidade (os nutrientes são mais facilmente assimilados) e sabor e torna os feijões mais digestivos, reduzindo a ocorrência de flatulência. Por isso, nunca deixe de demolhar o feijão.
Deixe o leite arrefecer antes de o colocar num recipiente de vidro. Mantenha-o no frigorífico a ou até 4º e use no período de 7 dias para assegurar a frescura.

A polpa de soja que sobra da produção do leite chama-se okara. Okara é uma excelente fonte de fibra natural e pode ser adicionado a receitas de hamburgueres, croquetes, pães, molhos.
Pode usar o leite de soja como bebida simples, adicionar a cereais ou misturar com sabores (café, chocolate, baunilha), fruta ou adoçantes. Pode usar também para enriquecer sopas ou molhos, substituindo a água por leite de soja. Experimente também em receitas de pães, bolos, pudins, mousses, gelados, biscoitos, crepes ou batidos.

Análise nutricional do leite de soja feito com a máquina (por chávena - cerca 225g):

energia: 76 kcal
proteínas: 7 g
total de gorduras – 7 g
gorduras saturadas: 0,5 g
gorduras monosaturadas: 0,75 g
gorduras polisaturadas: 1,2 g
hidratos de carbono: 5 g
fibra: 3 mg
isoflavonas: 21 mg
cálcio: 9 mg
ferro: 1,5 mg
magnésio: 44 mg
fósforo: 113 mg
potássio: 325 mg
sódio: 28 mg
zinco: 0,53mg
cobre: 0,28 mg
manganês: 0,4 mg
selénio: 3 mcg
vitamina B1 (tiamina): 0,37 mg
vitamina B2 (riboflavina): 0,161 mg
vitamina B3 (niacina): 0,34 mg
vitamina B5 (ácido pantoténico): 0,11 mg
vitamina B6: 0,11 mg
ácido fólico (vitamina B9): 3,45 mcg
vitamina A: 6,9 mcg
vitamina E: 0,023 mg

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