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Como preparar leite de soja Como preparar leite de soja

Como preparar leite de soja

O leite de soja é para muitas pessoas (por exemplo, intolerantes à lactose ou vegetarianos) a melhor opção ao leite de vaca.
Com uma máquina de leite de soja a sua preparação é simples, rápida e económica. Em cerca de 20 minutos e por menos de 0.30€ o litro, obterá uma ótima bebida para o pequeno-almoço, o lanche e para usar em dezenas de receitas.

 

Para preparar a bebida, proceda como se segue:

Okara de soja



Copo de leite de sojaO leite de soja de qualidade é confecionado com feijão de soja demolhado. Este método proporciona-lhe uma melhor qualidade (os nutrientes são mais facilmente assimilados) e sabor e torna os feijões mais digestivos, reduzindo a ocorrência de flatulência. Por isso, nunca deixe de demolhar o feijão.
Deixe o leite arrefecer antes de o colocar num recipiente de vidro. Mantenha-o no frigorífico a ou até 4ºC e use no período de 5 dias para assegurar a frescura.


A polpa de soja que sobra da produção do leite chama-se okara. Okara é uma excelente fonte de fibra natural e pode ser adicionado a receitas de hamburgueres, croquetes, pães, molhos.
Pode usar o leite de soja como bebida simples, adicionar a cereais ou misturar com sabores (café, cacau em pó, baunilha), fruta ou adoçantes. Pode usar também para enriquecer sopas ou molhos, substituindo a água por leite de soja. Experimente também em receitas de pães, bolos, pudins, mousses, gelados, biscoitos, crepes ou batidos.

 

Análise nutricional do leite de soja feito com a máquina (por chávena - cerca 225g):

energia: 76 kcal
proteínas: 7 g
total de gorduras – 7 g
gorduras saturadas: 0.5 g
gorduras monosaturadas: 0.75 g
gorduras polisaturadas: 1.2 g
hidratos de carbono: 5 g
fibra: 3 mg
isoflavonas: 21 mg
cálcio: 9 mg
ferro: 1.5 mg
magnésio: 44 mg
fósforo: 113 mg
potássio: 325 mg
sódio: 28 mg
zinco: 0.53mg
cobre: 0.28 mg
manganês: 0.4 mg
selénio: 3 mcg
vitamina B1 (tiamina): 0.37 mg
vitamina B2 (riboflavina): 0.161 mg
vitamina B3 (niacina): 0.34 mg
vitamina B5 (ácido pantoténico): 0.11 mg
vitamina B6: 0.11 mg
ácido fólico (vitamina B9): 3.45 mcg
vitamina A: 6.9 mcg
vitamina E: 0.023 mg



Inserido em: 2005.12.29 Última actualização: 2013.12.10

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